GASTRONOMÍA
La gastronomía de Puerto Moral no difiere en exceso de las características que definen a la del resto de la comarca de la Sierra de Aracena, aunque tiene algunas peculiaridades como la vinculación de ciertos platos con el ciclo festivo, ya que hay algunos específicos en la Feria y el Día de Andalucía, celebrado con un ‘Cocido popular‘. Este cocido multitudinario es degustado por el vecindario y los visitantes de forma gratuita, amenizado con actuaciones en el Salón Polivalente que tiene el Ayuntamiento en la zona del Rodeo.
Comarca chacinera por excelencia, la Sierra destaca por los productos derivados del cerdo ibérico, que en pueblos como el nuestro llegan a la mesa de la mano de una tradición secular, llena de riqueza etnográfica, como es la matanza casera.
El cultivo de las huertas del pueblo -destinado al autoconsumo familiar- nutre las despensas locales de productos hortofrutícolas frescos y exquisitos, algunos de los cuales son conservados y consumidos durante todo el año. Es el caso del tomate, producto de gran versatilidad y materia prima de numerosas recetas.
Aunque nombrar los platos típicos de Puerto Moral resultaría muy extenso, podemos citar algunos ejemplos a modo de muestra, como el gazpacho de invierno, el ajogañán (elaborado con pan, ajo, patata, bacalao, cebolla y pimiento rojo) y las sopas de caldillo (que se hacen con asadura blanca o ‘bofe’, hierbabuena, matalaúva, cebolla, ajo, pan, comino y manteca de cerdo).
La repostería juega un papel muy importante en la gastronomía de Puerto Moral, aportando dulces como las tostas de manteca, los piñonates y los pestiños, entre otros. Complementa el panorama de los postres la producción local de nueces y castañas.
¡Te lanzamos el reto de conocer la gastronomía típica de Puerto Moral! Para ello, sólo tienes que pinchar sobre el recetario adjuntado y atreverte a preparar alguna de nuestras recetas caseras. Comparte el resultado con nosotros a través de nuestras redes sociales:
https://www.puertomoral.org/wp-content/uploads/Recetas-de-siempre.pdf
